Kue Mendhut Ala Kampungku

Kemaren pas di rumah ada acara, sepupuku mendapat intruksi untuk membuat beberapa panganan ala kampung. Salah satunya adalah kue Mendhut. 

Kue Mendhut adalah salah satu nama kue basah yang dibuat dari tepung ketan berbungkus daun pisang.

Di beberapa daerah kue ini mempunyai nama yang berbeda. Beberapa teman ada yang menyebut sebagai Goci atau kue Bugis.

Kue ini teksturnya mudah dibuat dan terkesan alami. Karena dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan tidak diperlukan bahan pengawet atau pemanis buatan.

Bahannya juga mudah di dapat. Kue ini terbuat dari beberapa bahan, diantaranya :

Tepung beras ketan.

Kelapa 

Gula merah

Garam

Pewarna makanan

Serta daun pisang untuk membungkus.

Cara membuatnya juga mudah walau tidak terlalu simple.

Pertama kali kita bisa buat untinya. Itu lho bahan buat isiannya.

Bahannya kelapa parut, gula merah dan sedikit garam buat nyolok. Larutkan gula merah masak dengan parutan kelapa. Sampai hampir kering, kemudian bentuk bulatan-bulatan

Kalau sudah kita buat kuenya.

Caranya mudah sekali, campur tepung beras ketan dengan air dan pewarna makanan. Pewarna makanan bisa sesuai selera, biasanya warna hijau atau merah. Bisa ditambah vanili agar aromanya harum dan sedikit garam buat mencolok rasa.
Ulenin hingga kalis.

Sembari nunggu kalis, rebus santan sampai mendidih dan keluar arehnya (semacam endapan santan di atasnya) Ambil arehnya dan sedikit airnya.

Setelah semua siap, ambil adonan kue terus isi dengan unti di dalamnya. Masukkan ke dalam areh santan tadi. Konon fungsinya biar nanti tidak lengket ketika dibungkus daun pisang.

Setelah dibetuk dan dicemplungin ke cairan areh santan. Ambil adonan buat dibungkus daun pisang. Biasanya dibungkus membentuk semacam piramida, tapi bisa juga sesuai selera ya.

Oh ya nanti jadinya semacam ini kuenya

Ayam Kremes Tulang LUnak Ala PBB

Bismillah...
JIhaaaaa sungguh penuh kesyukuran bisa gaul dan gabung dengan para muslimah di PBB (Pelatihan Boga Bahagia ),Komunitas yang terbentuk di sebuah gedung Islamic Center Pabelan yang saat itu sedang bekerja sama dengan BLK Boyolali untuk mengadakan pelatihan Boga,gratiiiiiisssssss ^-^

Pasca selesai program kursus kita masih suka kumpul sebulan sekali untuk sesekali mempratekkan resep baru,yuhuuuu....dan bulan Februari ini adalah bikin Ayam kremes tulang lunak.
Kumpul di tempat bunda Lasiah yang catik di balik cadarnya.Hari itu kita seru-seruan kumpul di selingi jualan dan ngobrol2 seru anatar anggota,nggak kalah dah sama arisan emak-emak walau yang datang kurang lengkap.

okey to the point aje, neh Saya bagikan resepnya ya :
 Pertama siapain bahan-bahannya:
1.Daging ayam (lebih bagus ayam kampung )
2.Lengkuas
3.Ketumbar 4 sendok
4.Jahe dibakar 1 ruas
5. bawang putih 20 siung
6.kemiri 4 butir
7.kuntit 1 ruas dibakar
8.daun jeruk 5 lembar
9.Sereh 3 batang

Cara membuatnya :
Bakar kunyit dan jahe. Sangrai ketumbar sebentar, setelah itu haluskan semua bumbu dan geprek sereh dan lengkuas.Lumurin ayam dengan bumbu dan diamkan 30 menit(lebih bagus masukin kulkas ).Tambahkan air,garam dan rebus dalam panci presto setelah mendidih api kecilkan

Cara membuat Kremes:
Kuah rebusan ayam sekitar 1,5 liter ditambahkan air kemudian ditambah tepung tapioka 1/2 kg& 1 butir telur.Kocok sperti santan.Jangan terlalu kental atau cair.Goreng di atas minyak yang banyak dan panas, mirip sarang burung ^-^.setelah matang angkat

Proses penggorengan kremes ^-^

Bentuk kremes setelah matang dan di angkat

Setelah itu minyak sisa menggoreng kremes bisa dipakai untuk menggoreng ayam yang sudah direbus dalam panci presto,Tetapi tunggu daging dingin dulu baru di angkat dan di goreng (hal ini untuk menghindari ayam hancur ).Biarkan sampai kecoklatan lalu angkat.

 Nah setelah semua siap tinggal di sajikan.Bisa dinikmati bersama nasi hangat dan lalapan serta sambal sesuai selera..Tarraaaaaaaa^-^ 

:::Resep Nugget Ayam Sehat :::

Suka makan nugget tapi ragu sama yang kemasan frozen food? Dengan kita membuat dan mengolah makanan sendiri di rumah dapat mengurangi kita makan dan membeli makanan di luar yang kita tidak tahu kebersihannya dan kesehatannya, sehat itu mahal oleh karena itu dari sejak dini kita mengenalkan makanan sehat kepada anak anak dan keluarga kita. Yuk bikin sendiri saja nugget ayam nya. Bisa ajak anak juga neh tuk bantu-bantu biar natr lahap makannya :D


Bahan :

500 g daging ayam tanpa kulit, potong-potong
1-2 butir telur ( sesuai selera)
3 siung bawang putih, cincang
150 g bawang bombai, cincang
200 g (6-7 lembar) roti tawar tanpa pinggiran
350 ml kaldu ayam/air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng untuk mengoles, menumis, dan menggoreng

Pelapis:

300 g tepung panir/tepung roti
3 butir telur, kocok dengan garpu hingga rata

CARA MEMBUAT:

=>;Olesi loyang dengan minyak goreng. Lapisi daun pisang atau kertas aluminium, sisihkan. Panaskan dandang berisi air untuk mengukus.
=>Haluskan daging ayam dan telur dengan food processor/grinder/blender. Sisihkan.
=>Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Tambahkan bawang bombai, aduk-aduk hingga layu, angkat. Sisihkan.

=>Taruh roti tawar dalam mangkuk besar, tuangi kaldu/air. Remas-remas hingga lumat. Tambahkan daging, bawang tumis, merica, dan garam. Aduk rata.
=>Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam dandang. Kukus hingga masak (30 menit), angkat. Sisihkan hingga dingin.
=>Simpan 4-12 jam dalam lemari es, agar lebih mudah dipotong dan hasil potongannya mulus. Potong-potong sesuai selera. Gulingkan potongan nugget dalam tepung panir, celupkan dalam telur kocok, gulingkan lagi dalam tepung panir.
Simpan dalam freezer lemari es.

Untuk pemakaian daging bisa pakai daging ayam tanpa kulit untuk mengurangi lemak, karena lemak jahat banyak terdapat di kulit ayam.

Tips :

Bila ingin menyimpan nugget sebagai persediaan, setelah nugget dilapisi tepung panir, kita bisa menyimpannya di freezer dalam wadah yang tertutup rapat. Dengan cara seperti ini, nugget akan awet sampai kurang lebih 3-4 minggu.

Biasakan untuk menyimpan nugget berdasarkan porsi sekali makan. Misalnya sekali makan kita membutuhkan 5 buah nugget, simpan nugget dalam wadah tertutup sebanyak 5 buah. Dengan cara seperti ini, kita hanya mengampil 1 pack nugget tiap kali mau menggoreng. Sehingga tidak perlu semua nugget simpanan kita ikut di terbuka sebelum digoreng.

Cocok nih buat simpanan di kulkas buat long weekend ini bunda end sistaaa...

Selamat mencobaaa...

Resep hasil nyulik di resepmenusehat.com

Resep Brownis Kukus "AMANDA KW "

BUnda..kalii ini kita coba yukk bikin brwnis kukus yang tak kalah dengan merk terkenal "AMANDA"(Ups bukan iklan yaa..qiqiqi..)

Bagi bunda yang suka memasak untuk keluarga tidak ada salahnya mencoba resep ini, biar makin disayang sama keluarga dan penikmat masakan bunda tentunya.

Baiklah kita mulai untuk mencatat bahannya ya bunda.

1. telur 2 butir
2. Gula 225 gram
3. pasta coklat secukupnya
4. 1/4 sdt garam
5. 1sdt emulsifier
6. 125 gram tepung terigu, ayak dan aduk arat dengan coklat bubuk
7. coklat bubuk 50 gram (diayak bersama terigu tadi )
8. 75 ml susu kental manis (SKM )
9. 175 ml minyak goreng
10. dark cooking coklat 100 gram,lelehkan, campur dengan minyak

nah langkah-langkah pembuatannya adalah sebagai berikut

• Jangan lupa baca do'a, fokuskan pikiran..enjoy dan happy *ini akan sangat bermanfaat sekali
• kocok telur, gula, emulsifer, garam dan pasta coklat hingga mengembang dan kaku
• masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk perlahan
• Masukkan campuran minyak dan coklat yang sudah dicairkan, aduk hingga merata
• sisihkan 1/3 bagian adonan, beri susu kental manis, aduk rata
• bagi 2 adonan tanpa susu (yang 2/3 tadi ), bagian 1 kukus selama 10 menit.
• Tambahkan adonan diatasnya yang telah diberi Susu tadi dan kukus lagi 10 menit, dan terakhir adonan tanpa susu selama 10 menit lagi
• terakhir kukus 20 menit dan angkat setelah matang..

Hasilnyaaaa....taaraaaaaaaaaaaaaaaa ^-^

Puding Kurma...Yummyy..

Lembut dan legit,… rasanya hampir mirip mud cake tambah mantap dinikmati bersama siraman saus puding diatasnya.Terlebih di bulan ramadhan tak sulit mencari buah kurma, maka membuat puding kurma spesial ini bisa menjadi pilihan untuk keluarga tercinta. Tak ada salahnya di coba siapa tahu menjadi resep favorit keluarga anda nantinya.

 Bahan :
4 butir telur, pecahkan dalam mangkuk kocok sebentar dengan garpu.
2 cangkir kurma yang telah dicincang (di potong halus)
2 cangkir air 2 sendok teh baking soda (bicarbonate soda)
180 gr mentega/margarine
1 cangkir brown sugar 1 cangkir Self raising flour (tepung terigu yang telah di campur dengan baking powder) ½ sdt vanilla bubuk

 Bahan Saus Puding : 
 2 cangkir brown sugar
 2 cangkir cream
 180 gr mentega/margarine
½ sdt vanilla bubuk

 Cara Membuatnya : Masak kurma cincang dalam 2 cangkir air dalam api sedang dan 2 sendok teh baking soda (bicarbonate soda) hingga kurma menjadi halus dan lembut.
Bila kurma telah berwarna hitam pekat dan halus teksturnya (menjadi seperti bubur) kecilkan apinya tunggu hingga kurma tidak mengandung air lagi. Sisihkan dan dinginkan.
Kocok dengan mikser brown sugar dan mentega hingga menjadi lembut masukkan telur sedikit demi sedikit. Mikser hingga tercampur rata.
Tambahkan adonan kurma yang telah dingin aduk dengan mikser (dengan kecepatan rendah) secara perlahan-lahan dan sedikit-demi sedikit hingga kurma tercampur rata.
Terakhir masukkan tepung terigu aduk dengan mikser kecepatan rendah tambahkan vanilla bubuk aduk hingga tercampur rata.
Tuang adonan puding kurma dalam Loyang bundar dengan diameter 20cm tinggi 7cm (20cmx7cm), panggang dalam oven suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.Biasanya adonan puding kurma ini agak encer dari adonan kue karena itu proses memanggangnya agak lama.
Selama memanggang kue ukhti bisa membuat saus puding yaitu masukkan gula dan mentega dan cream dalam panci dengan api kecil. Aduk-aduk hingga adonan saus tercampur rata dan gula larut setelah agak mendidih (jangan sampai mendidih sekali karena akan membuat kream berbutir-butir tidak licin) angkat dan dinginkan. Setelah puding dingin potong-potong. Letakkan satu potong puding dalam piring kecil siram dengan saus puding. Siap dinikmati. Selamat mencoba.

 Tambahan : Puding ini enak juga di makan tanpa saus dapat di makan sebagaimana cake biasa karena itu biasanya penulis hanya membuat setengah resep saus. Bila ukhti kesulitan menemukan self raising flour di supermarket maka ukhti bisa membuat sendiri dengan resep 1 cangkir tepung terigu campur dengan 1 ¼ sendok teh baking powder dan sejumput garam. Ayak rata ketiga bahan tadi insya Allah bisa menjadi alternatif pengganti self raising flour. Bila tidak ada Loyang bundar maka Loyang apa saja bisa di gunakan asalkan ukhti bisa mengetahui ukuran loyang yang pas untuk adonan diatas. Lama pemanggangan mungkin bisa berbeda tergantung dari tipe oven yang di pakai jadi tidak mutlak 45 menit.

Resep Dapur Kami

http://keseharian.com/dapur
yah dari pada bi ngung kalau mau masak..binggung resep..
nih bisa dibuka....
hmmm...kalau ntar pada praktek buleh lah ana dikirim...^_^